![](../img/speciality/img_keiou_mv-sp.png)
和洋の香りあわさる
アーモンドを丸ごと一粒
おかきの生地で包み、
職人が丁寧にあられの衣を着せた
創作あられです。
![](../img/speciality/img_keiou_01.png)
KAKIYAMA
Pride
米菓を
拓く
慶長の兄弟商品として生まれた『慶凰』。
そのかたちが卵型だったことから
縁起の良い鳳凰に由来して名付けられました。
それはアーモンド一粒をおかきの生地でくるみ、
細かく裁断したあられを纏わせた逸品。
さまざまなナッツ類を試した結果、
油分が豊かなコクを生むアーモンドに辿り着きました。
「お客様に常にワクワクしていただける
魅力的な米菓を作り続けたい」という
設立当時の想いから生まれた『慶凰』は、
米菓の可能性を新たに拓き、
不動の人気を集める商品となりました。
![](../img/speciality/img_keiou_02.png)
KAKIYAMA
Pride
手間暇を
かける
アーモンドを包む際、
機械でもできる簡単な包み方をすると
食感も悪くなってしまいます。
そこで『慶凰』は職人がアーモンドを選別しながら
生地で一つひとつ丁寧に手包みしています。
手間暇はかかりますが、『慶凰』の和洋あわせた
芳醇な香りとコクのある旨味を引き出すためには
欠かせない職人技です。
![](../img/speciality/img_keiou_03.png)
KAKIYAMA
Pride
塩梅を
見つける
アーモンドを包んだ生地は、
内側と外側の水分量のバランスが悪いと
乾燥する時に裂けてしまいます。
しかし、裂けないように留意しすぎると
固くなってしまい美味しさが損なわれます。
『慶凰』はその最適なバランスを維持するために、
自然乾燥以外で生地を乾かす唯一のおかき。
温度や湿度を電気制御で管理した上で、
さっくりとしながら割れない生地に仕上げます。
![](../img/speciality/img_keiou_04.png)
KAKIYAMA
Pride
最高を
見極める
『慶凰』は、生地の中のアーモンドまで
しっかり火入れをするために
じっくりと時間をかけて焼き上げていきます。
細かいあられをまとった生地の
焼き上がりを見極めるのは、常に職人の目。
生地が割れ、中のアーモンドが
見え隠れしようとするその寸前を見逃すことなく、
美味しさのピークをかたちにしています。
商品展開
![](../img/speciality/img_keiou_syouyu.png)
慶凰 醤油
アーモンドをおかきで包ん
で焼き
上げ、醤油タレをく
ぐらせました。
和洋の香ば
しい味わいが広がる創
作あ
られです。
![](../img/speciality/img_keiou_shio.png)
慶凰 塩
シンプルに塩味で仕上げ、
ざっく
りした食感とアーモ
ンドのカリッ
とした食感の
調和が楽しい創作あ
られで
す。
![](../img/speciality/img_keiou_cheese.png)
慶凰 チーズ
アーモンドとチーズの組み
合わせ
がコク豊かに広がり
おやつはもち
ろんおつまみ
にもちょうど良い美
味しさ
です。
![](../img/speciality/img_keiou_katsuo.png)
慶凰 かつおだし
口に広がるインパクトのあ
るかつ
おだしの風味と、ア
ーモンドの香
ばしさを合わ
せたクセになる美味
しさで
す。
慶凰が楽しめる商品
立ち袋 慶凰 / 醤油tachibukuro keiou/syouyu
648円(税込)
柿山セレクトミニ(9枚入り)kakiyama select mini
756円(税込)
赤坂慶凰 真珠缶akasakakeiou shinjukan
1,080円(税込)
柿山セレクト(15枚入り)kakiyama select
1,620円(税込)
赤坂あわせ[2缶紅白]akasakaawase [kouhaku]
2,160円(税込)
柿山セレクト(40枚入り)kakiyama select
3,240円(税込)