赤坂柿山の源流である日の出屋製菓時代に、
縁起物の慶長小判にあやかり考案された『慶長』。
それは「類ありて比なし」という創業以来の哲学とともに現代まで変わることなく受け継がれてきたものです。
「ほかに同じようなものはあれ、比べるものはない」。
その意味の通り、単なるかたちや味つけだけでなく、
お米の美味しさや表情の豊かさそのものを伝えたいと
生み出された『慶長』は、まさに赤坂柿山の金看板です。

香りと旨味の強い新大正もち米。
慶長はその一粒ひと粒が持つ
美味しさと食感を大切に作られています。
お米の粒の良さを失わないために
杵でつくのではなく、米粒が残る程度に
絶妙な力加減でぎゅっと押し固める製法。
職人による手間暇のかかる工程が、
変わることのない味を生み出しています。